Šaldydami{0}}džiovinti vaisiai, pagrįsti pažangia žemos-temperatūros vakuuminio sublimacijos technologija, maisto pramonėje sudarė aiškų konkurencinį pranašumą. Jis patenkina dvigubus vartotojų poreikius dėl sveikatos ir patogumo, kartu sukuria didelę vertę visoms pramonės grandinės grandims.
Pagrindinis jo pranašumas visų pirma atsispindi aukštu maistinių medžiagų išsaugojimo laipsniu. Lyginant su tradiciniu džiovinimu karštu oru arba apdorojimu aukštoje -temperatūroje, šaldymo{2} džiovinimo procesas atliekamas žemoje temperatūroje, vengiant skilimo ir šilumos -jautrių maistinių medžiagų, pvz., vitamino C, karotinoidų ir įvairių antioksidantų, praradimo. Tyrimai rodo, kad dauguma užšaldytų{5} džiovintų vaisių išlaiko daugiau nei 80 % pagrindinių šviežių vaisių maistinių medžiagų, todėl jie maistiniu požiūriu yra artimesni pradinei žaliavai, o tai atitinka dabartinės rinkos siekį „didelio maistinių medžiagų tankio“ maisto produktų.
Kalbant apie jutiminę kokybę, užšaldyti{0}}džiovinti vaisiai pasižymi stabilia spalva, aromatu ir skoniu. Dėl deguonies izoliacijos ir žemos temperatūros apdorojimo metu natūralūs pigmentai ir aromatiniai komponentai gerai išsilaiko, o po rehidratacijos gali geriau atkurti šviežių vaisių skonio sluoksnius. Unikali porėta struktūra suteikia traškią ir lengvą tekstūrą, be kieto išorinio apvalkalo kramtant, o tai pagerina paruošto-valgyti-patogumą.
Fiziniai ir saugojimo pranašumai yra vienodai ryškūs. Liofil-džiovintuose vaisiuose vandens kiekis yra labai mažas, paprastai mažesnis nei 5%, veiksmingai slopinantis mikrobų augimą ir taip pasiekiamas iki vienerių metų ar net ilgesnis galiojimo laikas be konservantų. Dėl didelio svorio mažinimo dėl dehidratacijos sumažėja transportavimo ir saugojimo sąnaudos bei žymiai pagerėja perkeliamumas, todėl jie yra tinkami naudoti lauke, avariniais atvejais ir tarpvalstybinio paskirstymo{4}}scenarijais.
Taikymo lankstumas dar labiau padidina jo pranašumus. Liofil-džiovinti vaisiai gali būti perdirbami į įvairias formas, pavyzdžiui, griežinėliais, granulėmis ir milteliais, lengvai derinami su kepiniais, užkandžiais, maisto pakaitalais, mišiniais kūdikiams ir funkciniu maistu. Rehidratacija yra gerai-kontroliuojama, atsižvelgiant į skirtingų produktų apdorojimo ir skonio reikalavimus. Apibendrinant galima pasakyti, kad šie pranašumai ne tik padidina šaldytų{5} džiovintų vaisių konkurencingumą rinkoje, bet ir daro juos svarbia jėga skatinant efektyvų vaisių išteklių naudojimą ir tobulinant maisto pramonę.
